Chablis
Chardonnay
Reconnaissable entre toutes, l’appellation Chablis est marquée par une minéralité unique. Issu du chardonnay et d’un sous sol argilo-calcaire sédimentaire, vous entendrez parfois parler de Kimmeridgien, il fait parti des vins les plus connus au monde.
Le Chablis du Domaine Verret étonne d’abord par des notes de mie de pain fraîche, la minéralité iodée est naturellement présente, mais ce sont finalement les agrumes et très subtilement et discrètement l’amande fraiche qui apparaissent, pour, dans le temps, laisser place à des expressions beurrées de fruits secs et de miel. En bouche, une fraicheur fruitée l’emporte. Mais attention, si nous parlons de vivacité, elle n’est jamais agressive. La souplesse apparait avec le temps pour s’ouvrir sur une gamme de fruits à chair blanche plus mûres.
Délicieux sans accompagnement, le Chablis du Domaine Verret accompagne naturellement un carpaccio de Saint Jacques, un plat d’huitres ou même des sushis, ceux aux oursins renforçant réciproquement leurs caractères iodés. Plus âgés et donc plus souple et ample, il conviendra parfaitement au moment du fromage que ce soit un comté, un chèvre affiné ou pour nos amis Anglais cheddar.